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琥乐投体育网站珀桃仁     2020-07-20 [科技研发 ]

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  琥珀桃仁是一道传统特色小吃,色似琥珀,香酥脆甜,甜、酥、香、脆,具有桃仁的浓郁香味,醇厚、甘爽。

  原料:核桃仁250克,绵白糖25克,蜂蜜100克,水150克,芝麻10克,食用油适量。

  1、剔除黑皮、铁皮的核桃仁及杂质,将核桃仁投入沸水锅中,并不断搅拌,以脱去涩味,捞出沥干;

  2、按配方将绵白糖、乐投体育蜂蜜、水一起放入锅中加热,煮沸后加入核桃仁,约煮10分钟,立即捞起,沥去部分糖液,摊开冷却至室温;

  3、将食油入锅烧至130摄氏度左右,即刚冒青烟时,将核桃仁放入锅内油炸。油炸时应注意适当铲拌,避免焦糊。要控制好炸制的温度,不宜过高或过低,过高容易炸煳,过低则容易炸碎;

  用一个平盘,将核桃仁铺开,不要叠起,如果量多,可直接放在微波炉的琉璃盘上,记住中间最好别放,那儿火力最大,容易焦;

  中高火4分钟,中间打开炉门给核桃翻一下面(或2分钟一次加热),观察核桃的变化,可以闻到核桃的香气,并微微发出卟卟声,表面略变乳黄为佳;

  调制蜜糖浆,将绵白糖、蜂蜜、黄油拌匀,不需要融化,因为其后还会再加热;

  取出后立刻撒熟白芝麻,拌匀,铺开,片刻就凝结到一个合适的程度,不会象糖炒的那样粘成一团,得敲开才行,味道也香甜适度。

  技巧:此法比较方便,可以少量做,随做随吃,新鲜好吃,若担心做不好,可以先用花生米试验。

  将拌好糖的桃仁放入微波炉中,中火8分钟,注意,每隔2分钟取出搅拌一下,使核桃受热均匀,乐投体育网站也让糖稀均匀地裹在核桃表面;

  技巧:白糖的量可以根据自己的口味来放;各家微波炉功率不一,根据实际情况调整;可以适当放些蜂蜜,但我觉得放蜂蜜容易粘。

  外形:桃仁整齐、饱满,具有桃仁自然形态美。色泽:呈琥珀黄褐色,有光泽。

  滋味:甜、酥、香、脆,具有桃仁的浓郁香味,醇厚、甘爽。能和中润肠、益肺补体,是营养丰富并具有强身功效的美味小食品。

  将核桃上蒸笼,用大火蒸8分钟取出,立即倒入冷水中浸泡3分钟,捞出后逐个破壳即可取出完整桃仁。

  核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能; 核桃仁有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用。核桃可生食、熟食,或作药膳粥、煎汤等,将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻,延缓衰老,并迅速补充体力。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮。

  此外,核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病,核桃对癌症患者还有镇痛,提升白细胞及保护肝脏等作用,核桃仁含有的大量维生素E,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,可以令皮肤滋润光滑,富于弹性,当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力的作用。能和中润肠、益肺补体,是营养丰富并具有强身功效的美味食品。

  1-3岁宝宝。核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不宜食之。

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