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乐投体育网站正宗琥珀核桃仁的做法是什么     2020-07-01 [科技研发 ]

  中国传统特色小吃非常多,当中有一种就是以核桃仁作为原料,因其外形酷似琥珀,所以也被称为琥珀核桃仁。这种美食吃了起来不仅非常香,而且口感非常脆,有一种回味无穷的感觉。我们平时吃的时候,这道菜也是在餐馆中才出现。那么想要自制怎么办,在家如何做琥珀核桃仁呢?

  核桃仁250克,绵白糖25克,蜂蜜100克,水150克,芝麻10克,食用油适量。

  1、剔除黑皮、铁皮的核桃仁及杂质,将核桃仁投入沸水锅中,并不断搅拌,以脱去涩味,捞出沥干。

  2、按配方将绵白糖、蜂蜜、乐投体育网站水一起放入锅中加热,煮沸后加入核桃仁,约煮10分钟,立即捞起,沥去部分糖液,摊开冷却至室温。

  3、将食油入锅烧至130摄氏度左右,即刚冒青烟时,将核桃仁放入锅内油炸。油炸时应注意适当铲拌,避免焦糊。要控制好炸制的温度,不宜过高或过低,过高容易炸煳,过低则容易炸碎。

  1.生核桃仁在烧开水的锅中煮1分钟左右,这是为了去除生涩味,同时也洗净脏物

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  2.将捞出来的核桃仁在准备好的冷水中过一下,这是为了使核桃仁更酥脆,这一步最好也别省

  4.用一个平盘,将核桃仁铺开,不要叠起,如果量多,可直接放在微波炉的琉璃盘上,记住中间最好别放,那儿火力最大,容易焦

  5.中高火4分钟,中间打开炉门给核桃翻一下面(或2分钟一次加热),观察核桃的变化,可以闻到核桃的香气,并微微发出“卟卟”声,表面略变乳黄为佳

  6.调制蜜糖浆,将棉白糖、蜂蜜、黄油拌匀,不需要融化,因为其后还会再加热

  9.取出后立刻撒熟白芝麻,拌匀,铺开,片刻就凝结到一个合适的程度,不会象糖炒的那样粘成一团,得敲开才行,味道也香甜适度

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