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乐投体育平台琥珀核桃仁1(食品安全企业标准)     2020-06-22 [科技研发 ]

  琥珀核桃仁1(食品安全企业标准)_生物学_自然科学_专业资料。琥珀核桃仁 Q/WXNK0002S—2019 1 范围 本标准规定了琥珀核桃仁的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以核桃仁为原料,经挑选、水煮、去皮,辅以蜂蜜、

  琥珀核桃仁 Q/WXNK0002S—2019 1 范围 本标准规定了琥珀核桃仁的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以核桃仁为原料,经挑选、水煮、去皮,辅以蜂蜜、白砂糖、菜籽油,经 浸糖、油炸、冷却、包装等工序制成的琥珀核桃仁。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适 用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB/T 1536 菜籽油 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中线 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乐投体育平台乳糖 的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 16565 油炸小食品卫生标准 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GH/T 18796 蜂蜜 LY/T 1922 核桃仁 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》 1 3 技术要求 Q/WXNK0002S—2019 3.1 原料和辅料要求 3.1.1 原料 3.1.1.1 核桃仁:应符合 LY/T 1922的规定。 3.1.2 辅料 3.1.2.1 蜂蜜:应符合 GH/T 18796 的规定。 3.1.2.2 白砂糖:应符合 GB/T 317 的规定。 3.1.2.3 菜籽油:应符合 GB/T 1536 的规定。 3.2 感官要求 应符合表1的规定。 项目 色泽 滋味和气味 组织形态 杂质 表 1 感官要求 要求 检验方法 呈琥珀色至深琥珀色,色泽均匀,光亮。 取适量试样倒在洁净的烧杯 具有琥珀核桃仁应有的滋味和气味,无异味。 中,在自然光下观察其色泽和杂 仁粒饱满、大小均匀一致,不粘,无明显返砂现象。 质、嗅其气味,用温开水漱口后品 无肉眼可见外来杂质。 尝滋味。 3.3 理化指标 应符合表2的规定。 项目 水分,g/100g 总糖(以蔗糖计),g/100g 酸价(以脂肪计),(KOH)mg/g 过氧化值(以脂肪计),g/100g 表 2 理化指标 指标 ≤ 5.0 ≤ 25 ≤ 3.0 ≤ 0.4 检验方法 GB 5009.3 GB 5009.8 GB 5009.229 GB 5009.227 3.4 有害物质限量 应符合表3的规定。 项目 总砷(以 As 计),mg/kg 铅(以 Pb 计),mg/kg 黄曲霉毒素 B1,?g/kg 3.5 微生物限量 应符合表4的规定。 表 3 有害物质限量指标 指标 ≤ 0.2 ≤ 0.15 ≤ 5.0 检验方法 GB 5009.11 GB 5009.12 GB 5009.22 项目 菌落总数,CFU/g 大肠菌群,CFU/g 表 4-1 微生物限量指标 指标 ≤ 1000 ≤ 10 检验方法 GB 4789.2 GB 4789.3 第二法 2 Q/WXNK0002S—2019 项目 表 4-2 致病菌限量指标 采样方案及限量 (a 若非指定,均以/25g 表示) n c m M 检验方法 沙门氏菌 5 0 0 - GB 4789.4 注:n 为同一批次产品应采集的样品件数;c 为最大可允许超出 m 值的样品数;m 为致病菌指标可接受水 平的限量值;M 为致病菌指标的最高安全限量值。a 样品前处理按 GB 4789.1 执行。 3.6 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求,按JJF 1070 规定的方法测定。 4 食品添加剂 4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。 4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。 5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 规定。 6 检验规则 6.1 组批 以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。 6.2 抽样 从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品,抽样数量为15袋,10袋用于检验, 5袋留样。 6.3 出厂检验 6.3.1 产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证(或成品放行单)后方可出厂。 6.3.2 出厂检验项目为感官、净含量、水分、酸价、过氧化值、大肠菌群、菌落总数为每批 必检项目。 6.4 型式检验 6.4.1 在正常生产时,每6个月进行一次。有下列情况乐投体育官网

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